Bacalao con tomates cherry, aceitunas y espinacas en sartén
Jugoso filete de bacalao descansa sobre una salsa aromática de tomates cherry, aceitunas y ajo. Acompañado de espinaca tierna que se marchita en pocos minutos. El plato está listo en una sartén en unos 25 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Filete de bacalao
- 250 g Tomates cherry
- 50 g Aceitunas negras, sin hueso
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 100 g Espinaca en hojas
- 2 cda. Aceite de oliva
- 100 ml Agua
- 1 ud. Limón, zumo y ralladura
- 1 cdta. Orégano seco
- 1 pizca Copos de chile
- 1 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pica la cebolla en dados finos, corta el ajo en láminas finas y parte los tomates cherry por la mitad. Escurre las aceitunas y pica finamente el perejil.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga la cebolla a fuego medio durante unos 4 minutos, hasta que quede transparente. Añade el ajo, el orégano y los copos de chile y saltea 1 minuto más.
- Agrega los tomates y las aceitunas, desglasa con el agua y sazona con sal y pimienta. Deja reducir la salsa a fuego medio sin tapa durante unos 8 minutos, hasta que los tomates se deshagan ligeramente.
- Seca el bacalao con papel de cocina, divídelo en dos porciones, sazónalo con sal y pimienta y colócalo sobre la salsa. Tapa la sartén y cocina el pescado a fuego bajo o medio durante 6 a 8 minutos, hasta que se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
- Pon la espinaca debajo del pescado, dentro de la salsa, y deja que se marchite brevemente. Sazona con ralladura de limón, zumo de limón y la mitad del perejil.
- Espolvorea con el perejil restante y sirve de inmediato.