Sopa mediterránea de pescado con hinojo y gambas
Una sopa de pescado mediterránea, llena de sabor, con hinojo, tomate y bacalao tierno, realzada con gambas, limón y perejil. Sale bien incluso para principiantes y está lista en unos 40 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Filete de bacalao
- 150 g Gambas crudas, peladas
- 1 ud. Bulbo de hinojo
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 200 g Patatas harinosas
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 cda. Concentrado de tomate
- 1 lata Tomates triturados
- 600 ml Agua
- 1 pizca Pizca de hebras de azafrán
- 0,5 cdta. Pimentón dulce
- 1 ud. Limón ecológico, zumo y ralladura
- 1 manojo Manojo de perejil de hoja plana
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpia el hinojo, corta el tallo verde y corta el bulbo en tiras finas. Pica finamente la cebolla y el ajo. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Rehoga la cebolla, el hinojo y el ajo a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén transparentes.
- Incorpora el concentrado de tomate y el pimentón y tuesta brevemente. Añade los tomates triturados, el agua, las patatas y el azafrán, sazona con sal y pimienta. Deja hervir todo y cuece a fuego lento unos 15 minutos, hasta que las patatas estén casi hechas.
- Corta el bacalao en trozos grandes y sazónalo con sal. Enjuaga las gambas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
- Pon el bacalao y las gambas en la sopa y cuece a fuego lento de 4 a 5 minutos, hasta que el pescado se desmenuce ligeramente y las gambas estén rosadas. No dejes que vuelva a hervir.
- Incorpora el zumo y la ralladura de limón. Rectifica de sal y pimienta.
- Pica finamente el perejil. Sirve la sopa en platos calientes, espolvorea con perejil y las hojas de hinojo y sirve de inmediato.