Fusilli con pimiento, espinacas y feta
Fusilli con pimiento rojo asado, espinacas tiernas y queso feta cremoso, realzados con parmesano y ralladura de limón. Un plato rápido para después del trabajo que solo necesita una olla y una sartén.
De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 200 g Fusilli
- 1 ud. Pimiento rojo
- 1 ud. Diente de ajo
- 150 g Espinacas tiernas
- 100 g Queso feta
- 30 g Parmesano recién rallado
- 2 cda. Aceite de oliva
- 0,5 ud. Limón ecológico, ralladura y zumo
- 1 pizca Copos de guindilla
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Salar el agua en una olla grande y llevarla a ebullición.
- Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en tiras finas; picar finamente el ajo.
- Cocer los fusilli en el agua hirviendo según las indicaciones del paquete hasta que queden al dente; antes de escurrir, reservar unos 100 ml del agua de cocción.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar el pimiento a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que tome un ligero color.
- Saltear brevemente el ajo y los copos de guindilla hasta que desprendan aroma, luego añadir las espinacas tiernas y dejar que se ablanden.
- Incorporar los fusilli escurridos a la sartén, mezclar con la ralladura de limón y un poco de zumo de limón.
- Desmenuzar el feta y mezclarlo con el parmesano, añadiendo poco a poco agua de cocción hasta obtener una salsa cremosa.
- Sazonar con sal y pimienta y servir de inmediato.