Huevos fritos con champiñones, espinaca, feta, nueces y aguacate
Huevos fritos sobre un lecho de champiñones y espinaca, refinados con feta cremoso, nueces y aguacate. Un plato saciante, muy bajo en carbohidratos y rico en grasas buenas.
De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 4 ud. Huevos
- 100 g Champiñones
- 100 g Espinaca baby
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cda. Aceite de oliva
- 20 g Mantequilla
- 60 g Feta
- 20 g Nueces
- 0,5 ud. Aguacate
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pica finamente el ajo.
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande y saltea los champiñones a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que tomen color. Sazona con sal.
- Agrega el ajo y la espinaca y deja que se ablanden removiendo, unos 2 minutos.
- Forma dos porciones con la espinaca y haz dos huecos en la sartén. Casca 2 huevos en cada hueco, sazona con sal y pimienta, tapa la sartén y deja cuajar los huevos a fuego bajo durante unos 4 a 5 minutos.
- Desmenuza el feta, pica en trozos gruesos las nueces y corta el aguacate en cubos. Reparte todo sobre los huevos, espolvorea con un poco de pimienta y sirve de inmediato.