Bacalao al horno con calabacín y tomates cherry
Bacalao jugoso al horno sobre calabacín y tomates cherry, con ajo, aceite de oliva y albahaca fresca. Un plato principal ligero y rápido preparado en una sola bandeja.
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de bacalao
- 1 ud. Calabacín
- 250 g Tomates cherry
- 1 ud. Diente de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Limón (ecológico, ralladura y zumo)
- 0,5 manojo Albahaca
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja con papel de horno.
- Corta el calabacín a lo largo por la mitad y después en medias lunas finas. Corta los tomates cherry por la mitad y pica finamente el diente de ajo.
- Mezcla el calabacín, los tomates y el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, y repártelos sobre la bandeja. Hornea unos 10 minutos.
- Seca el bacalao con papel de cocina, divídelo en dos porciones y úntalo con sal, pimienta y el resto del aceite de oliva.
- Saca la bandeja del horno, coloca el pescado entre el calabacín y los tomates ya cocidos y hornea otros 12 a 15 minutos, hasta que se desmenuce con facilidad.
- Lava el limón con agua caliente, ralla la piel y exprime el zumo. Desmenuza la albahaca a mano en trozos grandes.
- Rocía el pescado con la ralladura y el zumo de limón, espolvorea con albahaca y sirve de inmediato.