Tian provenzal de verduras de verano con garbanzos

Un plato horneado en capas de calabacín, tomate y pimiento sobre una base de cebolla y garbanzos, con aceite de oliva, tomillo y limón. El tian es el plato de verano perfecto para invitados y apenas necesita atención en el horno.

De yumbelo · 2 raciones · 60 minutos

Ingredientes

• 1 ud. calabacín
• 3 ud. tomates
• 1 ud. cebolla roja
• 1 ud. pimiento rojo
• 2 ud. dientes de ajo
• 1 lata garbanzos (peso escurrido aprox. 240 g)
• 4 cda. aceite de oliva
• 0,5 manojo tomillo
• 0,5 manojo albahaca
• 1 ud. limón ecológico (ralladura y zumo)
• sal
• pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
2. Corta la cebolla en aros finos, el pimiento en tiras y los dientes de ajo en láminas finas.
3. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una fuente para horno (aprox. 20 x 25 cm). Reparte la cebolla, el pimiento y el ajo, añade los garbanzos escurridos, sazona ligeramente con sal y pimienta y hornea todo durante 20 minutos.
4. Corta el calabacín y los tomates en rodajas finas. Colócalos alternando en forma de teja sobre las verduras precocinadas.
5. Espolvorea las hojas de tomillo por encima, vuelve a salpimentar y rocía todo con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
6. Hornea el tian otros 35 a 40 minutos, hasta que la verdura esté tierna y los bordes ligeramente dorados.
7. Desprende las hojas de albahaca en trozos grandes. Ralla la piel del limón sobre el plato, rocíalo con un poco de zumo de limón, espolvorea con albahaca y sirve caliente o templado.