Gratinado mediterráneo de gambas y calabacín con feta

Un jugoso gratinado de gambas, calabacín y tomates cherry bajo una mezcla de huevo y nata, gratinado con feta y mozzarella. Pocos carbohidratos, mucha verdura y proteína, y aun así saciante.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g Gambas crudas, peladas
• 2 ud. Calabacín
• 200 g Tomates cherry
• 1 ud. cebolla roja
• 1 ud. diente de ajo
• 1 cda. aceite de oliva
• 2 ud. huevos
• 100 ml nata para cocinar
• 100 g feta
• 50 g mozzarella
• 1 cdta. orégano seco
• 1 manojo albahaca
• sal
• pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Corta el calabacín a lo largo por la mitad y después en rodajas finas. Corta la cebolla en tiras finas y pica bien el ajo.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes. Añade las rodajas de calabacín, saltéalas durante 4 minutos y sazona con sal y pimienta.
3. Seca las gambas con papel de cocina, sazónalas con sal y pimienta y añádelas a la sartén con el calabacín. Saltea todo durante 2 minutos dándole la vuelta, hasta que las gambas estén justo cocidas por fuera.
4. Pasa la mezcla a una fuente de horno plana. Corta los tomates cherry por la mitad y repártelos entre el resto de ingredientes.
5. Bate los huevos con la nata, el orégano, sal y pimienta, y vierte la mezcla sobre el gratinado.
6. Desmenuza el feta y corta la mozzarella en dados gruesos. Reparte ambos de manera uniforme sobre el gratinado.
7. Hornea el gratinado durante 15 a 18 minutos, hasta que la mezcla de huevo cuaje y la superficie quede dorada.
8. Retira las hojas de albahaca, rómpelas en trozos grandes y espolvorea con ellas el gratinado caliente. Sirve de inmediato.