Ratatouille al horno de bandeja con queso fresco de cabra
Un guiso de verduras al horno en una sola bandeja: calabacín, berenjena, pimiento y patatas se cuecen con tomate y se sirven con queso fresco de cabra y albahaca. Todo va en una misma bandeja, así que quedan pocos platos que lavar.
De yumbelo · 4 raciones · 55 minutos
Ingredientes
- 500 g Calabacín
- 300 g Berenjena
- 2 ud. Pimiento rojo
- 400 g Patatas de carne firme
- 2 ud. Cebollas rojas
- 3 ud. Dientes de ajo
- 500 g Tomates cherry
- 1 lata Tomates triturados
- 5 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Tomillo seco
- 1 cdta. Romero seco
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- 150 g Queso fresco de cabra
- 1 manojo Albahaca
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior. Cubre una bandeja grande de horno con papel de hornear.
- Lava las patatas y córtalas en rodajas de unos 1 cm de grosor. Mézclalas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y el pimentón, y repártelas por la bandeja. Precocina unos 15 minutos.
- Corta el calabacín y la berenjena en rodajas o cubos. Quita las semillas del pimiento y córtalo en tiras. Corta las cebollas en gajos y pica finamente el ajo.
- Saca la bandeja precocida del horno. Añade el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla, sazona con 2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta, y mezcla bien.
- Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos entre las verduras junto con el ajo. Mezcla los tomates triturados con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimienta y repártelos por la bandeja.
- Hornea la bandeja otros 25 a 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y las verduras tomen un poco de color.
- Mientras tanto, lava la albahaca y separa las hojas.
- Saca la bandeja del horno, desmenuza el queso fresco de cabra en trozos grandes y colócalo encima. Espolvorea con albahaca, rocía con el resto del aceite de oliva y sirve caliente.