Pinchos de halloumi y verduras con dip de yogur y menta
Halloumi a la plancha se encuentra con calabacín, pimiento y tomates cherry, y se sirve con un dip fresco de yogur y menta. Los pinchos se pueden preparar con antelación y se comen sin cubiertos.
De yumbelo · 8 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Halloumi
- 2 ud. Calabacín
- 2 ud. Pimiento rojo
- 250 g Tomates cherry
- 1 ud. Cebolla roja
- 4 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Limón
- 1 cdta. Orégano seco
- Sal
- Pimienta
- 250 g Yogur (3,5 % m.g.)
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 manojo Menta fresca
- 32 ud. Pinchos de madera
Preparación
- Remoja los pinchos de madera unos 30 minutos en agua para que no se quemen al asar o freír.
- Corta el halloumi en cubos de unos 2 cm. Corta el calabacín en rodajas gruesas, el pimiento en trozos gruesos y la cebolla en gajos. Deja los tomates cherry enteros.
- Mezcla dos cucharadas de aceite de oliva con el zumo de medio limón, el orégano, la sal y la pimienta. Pasa el halloumi, el calabacín, el pimiento y la cebolla por esta mezcla.
- Ensarta el halloumi y las verduras alternándolos con los tomates cherry en los pinchos, unos 32 pinchos en total.
- Calienta una sartén de grill o una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Fríe los pinchos por tandas por todos los lados durante unos 2 a 3 minutos, hasta que el halloumi esté dorado y la verdura tenga un poco de color.
- Para el dip, ralla finamente el diente de ajo y mézclalo con el yogur, la ralladura de la otra mitad del limón y una cucharada de aceite de oliva. Pica finamente la menta, incorpórala y sazona con sal y pimienta.
- Sirve los pinchos calientes o a temperatura ambiente con el dip. Para una fiesta, puedes cortar los pinchos con antelación y guardarlos tapados en la nevera hasta el momento de freírlos.