Raita de pepino con comino recién tostado
Un acompañamiento fresco y cremoso de yogur, con pepino crujiente, semillas de comino y cilantro recién tostadas y menta. Aporta frescura a los currys y dales picantes.
De yumbelo · 4 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 500 g Yogur natural (3,5 % de grasa)
- 1 ud. Pepino para ensalada
- 1 cdta. Semillas de comino
- 0,5 cdta. Semillas de cilantro
- 1 cdta. Jengibre fresco rallado
- 1 cda. Aceite vegetal
- 1 cda. Zumo de limón
- 1 pizca Chile en polvo
- 0,5 manojo Menta, hojas frescas
- Sal
Preparación
- Tuesta las semillas de comino y de cilantro en una sartén seca a fuego medio durante unos 1 a 2 minutos, hasta que desprendan aroma, y luego tritúralas en el mortero hasta dejarlas gruesas.
- Lava el pepino, pélalo, córtalo por la mitad a lo largo, retira las semillas con una cuchara y corta mitades en dados finos.
- Bate el yogur en un bol con un batidor de varillas hasta que quede liso.
- Calienta el aceite en una cazuela pequeña, sofríe brevemente el jengibre rallado y una pizca de chile en polvo hasta que huela, y mezcla enseguida la preparación con el yogur.
- Incorpora con cuidado los dados de pepino, las especias tostadas, el zumo de limón y una pizca de sal.
- Pica finamente la menta, mezcla la mitad con el raita y usa el resto para decorar.
- Refrigera el raita al menos 15 minutos para que los sabores se integren, y vuelve a probarlo antes de servir.