Methi Thepla con fenogreco y especias tostadas recién hechas
Las Methi Thepla son panes planos suaves hechos con harina de trigo y de garbanzo, hojas frescas de fenogreco, yogur y especias, que se cocinan en sartén sin grasa. Son ideales para el desayuno, como tentempié o como acompañamiento de dal y chutney.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Harina de trigo
- 50 g Harina de garbanzo
- 150 g Yogur natural
- 1 manojo Manojo de fenogreco fresco, finamente picado
- 1 ud. Trozo de jengibre (aprox. 2 cm), finamente rallado
- 2 ud. Dientes de ajo, finamente rallados
- 1 ud. Chile verde, finamente picado
- 1 cdta. cucharaditas de semillas de comino, tostadas en sartén seca y molidas
- 1 cdta. cucharaditas de semillas de cilantro, tostadas en sartén seca y molidas
- 0,5 cdta. cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 0,5 cdta. cucharaditas de chile en polvo
- 1 cdta. cucharaditas de sal
- 5 cda. cucharadas de aceite vegetal
- 80 ml Agua
Preparación
- Tostar las semillas de comino y de cilantro sin grasa en una sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos, hasta que desprendan aroma, y después molerlas finamente en un mortero o con un molinillo de especias.
- Mezclar la harina de trigo, la harina de garbanzo, la sal, la cúrcuma, el chile en polvo y las especias molidas en un bol grande.
- Añadir el jengibre, el ajo, el chile y el fenogreco, incorporar el yogur, 3 cucharadas de aceite y, poco a poco, el agua, hasta obtener una masa lisa y blanda.
- Dejar reposar la masa tapada durante 15 minutos para que la harina se hidrate.
- Dividir la masa en 12 bolas del mismo tamaño y estirar cada una con un poco de harina hasta formar un disco fino de unos 15 cm de diámetro.
- Calentar una sartén sin grasa a fuego medio o medio-alto, cocinar el disco durante aproximadamente 1 minuto, hasta que aparezcan manchas claras, y luego darle la vuelta.
- Cocinar el otro lado también durante aproximadamente 1 minuto, presionando ligeramente con un paño para que se hinche.
- Untar el disco con un poco de aceite, darle la vuelta y dorar el otro lado; repetir con todos los thepla y apilarlos calientes.