Pollo al horno con hinojo, calabacín y feta
Pechuga de pollo jugosa descansa sobre verduras asadas crujientes de hinojo, calabacín y tomates cherry, y se redondea con queso feta y limón. Este plato es bajo en carbohidratos y muy saciante.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de pechuga de pollo
- 150 g Bulbo de hinojo
- 300 g Calabacín
- 200 g Tomates cherry
- 40 g Aceitunas negras sin hueso
- 80 g Queso feta
- 2 cda. Aceite de oliva
- 2 ud. Dientes de ajo
- 0,5 ud. Limón ecológico (zumo y ralladura)
- 1 manojo Tomillo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Limpia el hinojo, corta el bulbo por la mitad, retira el corazón y córtalo en gajos finos. Corta el calabacín en rodajas o medias lunas. Parte los tomates cherry por la mitad.
- Reparte la verdura en una fuente grande para horno con una cucharada de aceite de oliva, los dientes de ajo aplastados, el tomillo, la sal y la pimienta. Añade las aceitunas y precocina unos 15 minutos en el horno.
- Seca los filetes de pechuga con papel de cocina, sálalos y pimiéntalos. Frótalos con el resto del aceite de oliva y colócalos sobre la verdura.
- Introduce la bandeja en el horno durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la carne esté cocida y alcance los 75 °C en la parte más gruesa.
- Desmenuza el feta y espárcelo sobre la verdura durante los últimos 5 minutos. Exprime el limón, añade el zumo y la ralladura por encima y sirve enseguida.