Camarones al horno con feta, tomates cherry y aceitunas

Jugosas camarones al horno con tomates cherry, aceitunas y feta cremoso. Se sirven con limón y eneldo para un toque fresco.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Camarones crudos, pelados y desvenados
• 200 g Tomates cherry
• 1 ud. Calabacín
• 1 ud. cebolla roja
• 2 ud. dientes de ajo
• 100 g feta
• 50 g aceitunas negras sin hueso
• 1 ud. limón (zumo y ralladura)
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 cdta. orégano seco
• 1 manojo eneldo
• sal
• pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados con calor superior e inferior.
2. Lava el calabacín, córtalo por la mitad y después en rodajas de unos 1 cm de grosor. Corta la cebolla en gajos finos y pica el ajo finamente.
3. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Deja escurrir las aceitunas.
4. Mezcla el calabacín, la cebolla, los tomates y las aceitunas en una fuente para horno con 1 cucharada de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta, y precocina en el horno durante 10 minutos.
5. Seca los camarones con papel de cocina y sazónalos con el aceite de oliva restante, el ajo, un poco de sal y pimienta.
6. Saca la fuente del horno, coloca los camarones entre las verduras y desmenuza el feta por encima.
7. Hornea todo 10 a 12 minutos más, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.
8. Lava el limón con agua caliente, ralla la piel y exprime el zumo. Pica el eneldo finamente.
9. Saca la fuente del horno, espolvorea con la ralladura de limón, un poco de zumo de limón y eneldo, y sirve enseguida.