Paquetitos de salmón a la parrilla con calabacín, tomate y feta
Jugoso salmón se encuentra con calabacín, tomates cherry y feta, que se cocinan juntos en papel de aluminio sobre la parrilla. El paquete queda aromático gracias al limón y a las hierbas, y apenas requiere esfuerzo.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g Filete de salmón sin piel
- 2 ud. Calabacín
- 300 g Tomates cherry
- 1 ud. Pimiento rojo
- 1 ud. Cebolla roja
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Limón (ecológico)
- 4 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Orégano seco
- 1 manojo Ramitas de tomillo
- 100 g Feta
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Preparar la parrilla para calor indirecto medio, es decir, unos 180 a 200 °C, y colocar cuatro piezas grandes de papel de aluminio.
- Cortar el calabacín a lo largo en rodajas finas, quitar las semillas del pimiento y cortarlo en tiras, y cortar la cebolla en aros finos con un mandolina.
- Cortar los tomates cherry por la mitad, picar finamente el ajo y lavar el limón con agua caliente, rallar finamente la piel y partir el limón por la mitad.
- Dividir el salmón en cuatro trozos del mismo tamaño y sazonarlos con sal y pimienta.
- Mezclar la verdura en un bol con 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo, orégano, sal, pimienta y un poco de ralladura de limón.
- Poner un poco de verdura sobre cada pieza de papel de aluminio, colocar encima un trozo de salmón y rociarlo con tomillo, el aceite restante, un poco de zumo de limón y ralladura de limón.
- Desmenuzar el feta, repartirlo por encima y cerrar el papel formando paquetes herméticos.
- Cocinar los paquetes en la parrilla durante 15 a 20 minutos, hasta que el salmón esté hecho y la verdura tierna.
- Abrir los paquetes con cuidado, servir con una rodaja de limón y disfrutar de inmediato bien caliente.