Pollo al horno con verduras mediterráneas en bandeja
Pollo, patatas y verduras se cocinan juntos en una bandeja en el horno y saben igual de bien recién hechos que fríos. El plato se puede preparar con varios días de antelación y recalentar por porciones.
De yumbelo · 4 raciones · 70 minutos
Ingredientes
- 600 g Muslos de pollo sin piel y sin hueso
- 800 g Patatas de carne firme
- 2 ud. Pimientos rojos
- 2 ud. Calabacín
- 2 ud. Cebollas rojas
- 3 ud. Dientes de ajo
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Limón (zumo y ralladura)
- 1 cdta. Orégano seco
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Lava las patatas y córtalas en trozos de unos 2 cm. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en tiras anchas, corta el calabacín en rodajas, las cebollas en gajos y pica el ajo finamente.
- Corta los muslos de pollo en trozos de bocado y mézclalos bien en un bol grande con 2 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de limón, el zumo de medio limón, el ajo, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Sazona las patatas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, y repártelas sobre una bandeja grande forrada con papel de horno.
- Primero precocina las patatas durante 15 minutos; después añade el pollo, los pimientos, las cebollas y el calabacín, reparte todo bien y cocina 25 a 30 minutos más, hasta que la carne esté bien cocida y las patatas doradas.
- Saca la bandeja del horno, rocíala con el zumo de limón restante y ajusta de sal.
- Para preparar con antelación, deja que el plato se enfríe por completo, reparte las porciones en recipientes de conservación y guárdalos en la nevera hasta tres días. Para recalentar, caliéntalo en el microondas o en el horno a 180 °C.