Pinchos de pollo con verduras a la parrilla y dip de ajo y yogur
Jugosos pinchos de pollo a la parrilla con pimiento y calabacín, marinados con limón, pimentón y orégano. Acompáñalos con un cremoso dip de yogur y ajo con eneldo fresco.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Pechuga de pollo
- 2 ud. pimientos rojos
- 2 ud. calabacín
- 1 ud. cebolla roja
- 4 cda. aceite de oliva
- 1 ud. limón
- 2 ud. dientes de ajo
- 2 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. sal
- pimienta recién molida
- 250 g yogur griego
- 1 manojo eneldo
Preparación
- Lava la pechuga de pollo, sécala con papel de cocina y córtala en cubos de unos 3 cm.
- Corta el limón por la mitad y exprime el zumo de una de las mitades. Reserva la otra mitad para el dip.
- Para el adobo, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con el zumo de limón, 1 diente de ajo finamente picado, 1 cucharadita de pimentón, el comino, el orégano, 1 cucharadita de sal y la pimienta.
- Cubre los cubos de pollo con el adobo y déjalos reposar en la nevera al menos 30 minutos, mejor más tiempo.
- Remoja las brochetas de madera unos 30 minutos en agua para que no se quemen en la parrilla.
- Quita las semillas al pimiento y córtalo en trozos grandes. Corta el calabacín en rodajas gruesas. Divide la cebolla en gajos.
- Para el dip, pon el yogur griego en un bol, ralla finamente el segundo diente de ajo y mézclalo con un poco de ralladura de limón, el resto del pimentón, una pizca de sal y pimienta.
- Pica finamente el eneldo y mezcla la mitad con el dip. Refrigera el dip.
- Ensarta los cubos de pollo alternándolos con trozos de pimiento, calabacín y cebolla en las brochetas.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa la rejilla.
- Asa las brochetas por todos los lados unos 12 a 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la verdura tenga marcas de la parrilla. Dales la vuelta varias veces.
- Retira las brochetas de la parrilla, déjalas reposar un momento y espolvoréalas con el eneldo restante. Sírvelas con el dip.