Souvlaki de lomo de cerdo con tzatziki de pepino
Jugosas brochetas de lomo de cerdo al estilo griego souvlaki, marinadas con limón y orégano y servidas con un cremoso tzatziki de pepino. Se sirven muy bien con pan de pita y una ensalada fresca de tomate.
De yumbelo · 4 raciones · 50 minutos
Ingredientes
- 600 g Lomo de cerdo
- 1 ud. Limón
- 4 cda. Aceite de oliva
- 2 cdta. Orégano seco
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Sal
- Pimienta recién molida
- 3 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Cebolla roja
- 2 ud. Pimiento rojo
- 1 ud. Calabacín
- 250 g Yogur griego
- 150 g Pepino
- 1 manojo Eneldo
Preparación
- Corta el lomo de cerdo en cubos de unos 3 cm y colócalos en un bol.
- Corta el limón por la mitad, ralla finamente la piel y exprime la mitad del zumo; reserva la otra mitad para el tzatziki.
- Mezcla el aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, el orégano, el pimentón, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y 2 dientes de ajo finamente picados, mezcla la carne con esta marinada y déjala reposar en un lugar fresco durante al menos 30 minutos.
- Para el tzatziki, ralla finamente el pepino, escúrrelo bien en un paño y mézclalo con el yogur, 1 diente de ajo finamente picado, el eneldo picado, el resto del zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Corta la cebolla roja en trozos de unos 2 cm, quita las semillas del pimiento y córtalo en trozos, y corta el calabacín en rodajas de unos 1 cm de grosor.
- Remoja los pinchos de madera unos 30 minutos en agua. Después, ensarta los cubos de carne alternándolos con las verduras.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y asa los pinchos por todos los lados durante 10 a 12 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y tenga ligeras marcas de la parrilla.
- Sirve los pinchos calientes con el tzatziki.