Dal picante de garbanzos con coco y cilantro
Un dal cremoso y picante de garbanzos con tomate y leche de coco, acompañado de un tempero aromático de comino y cilantro fresco. Se sirve con arroz basmati sencillo.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 150 g Arroz basmati
- 1 lata Garbanzos en lata, escurridos
- 2 ud. Tomates
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 10 g Jengibre fresco
- 1 ud. Chile verde
- 150 ml Leche de coco
- 300 ml Agua
- 1 cdta. Cúrcuma en polvo
- 0,5 cdta. Pimienta de cayena
- 1 cdta. Semillas de comino
- 1 manojo Cilantro fresco
- 1 ud. Lima
- 1 cda. Aceite vegetal
- Sal
Preparación
- Lava bien el arroz basmati en un colador hasta que el agua salga clara y hierve con 300 ml de agua y una pizca de sal en una olla. Cocina tapado a fuego bajo unos 12 minutos y deja reposar 5 minutos.
- Pela la cebolla y pícala finamente. Pela el ajo y el jengibre y pícalos finamente. Quita las semillas del chile y córtalo en aros finos. Corta los tomates en cubos.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla a fuego medio unos 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo, el jengibre y la mitad del chile, y sofríe 1 minuto más.
- Incorpora la cúrcuma y la pimienta de cayena, tuesta brevemente y luego añade los cubos de tomate y los garbanzos escurridos.
- Vierte la leche de coco y 300 ml de agua, deja hervir y cocina a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que el dal quede espeso. Tritura groseramente con una batidora de mano, de modo que queden algunos garbanzos enteros. Sazona con sal.
- En una sartén pequeña tuesta las semillas de comino sin grasa de 1 a 2 minutos, hasta que huelan bien, y añádelas al dal o viértelas por encima como tadka.
- Pica groseramente el cilantro. Corta la lima por la mitad, aliña el dal con un poco de zumo de lima y espolvorea con el cilantro y los aros de chile restantes. Sirve con el arroz.