Toor dal festivo con coco, jengibre y granada

Un dal festivo indio de toor dal amarillo, cremoso con leche de coco y de sabor suave gracias al jengibre y al chile. La tadka de comino y semillas de mostaza y los granos de granada lo convierten en un plato especial para las fiestas.

De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 150 g Toor dal (lentejas amarillas de garbanzo)
• 1 cdta. Cúrcuma molida
• 1 ud. Tomate
• 20 g Jengibre fresco
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. Chile rojo
• 200 ml Leche de coco
• 150 g Espinaca fresca
• 1 cdta. Garam masala
• 1 ud. Lima
• 2 cda. Aceite vegetal
• 1 cdta. Semillas de comino
• 1 cdta. Semillas de mostaza
• 2 cda. Granos de granada
• 1 manojo Cilantro fresco
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Enjuaga las lentejas en un colador con agua fría hasta que el agua quede clara. Ponlas en una olla con 600 ml de agua y la cúrcuma y deja que hiervan.
2. Retira la espuma, reduce el fuego y deja cocer las lentejas a fuego lento durante 25 a 30 minutos, hasta que se deshagan. Si es necesario, añade un poco de agua.
3. Mientras tanto, corta el tomate en cubitos, pica finamente el jengibre y los dientes de ajo, corta el chile en aros finos y pica el cilantro en trozos gruesos.
4. Remueve las lentejas con un batidor de varillas o una batidora de mano hasta que queden ligeramente cremosas, pero conserva algunos trozos. Incorpora la leche de coco, los cubitos de tomate y la espinaca y deja cocer 3 minutos más, hasta que la espinaca se ablande.
5. Sazona con garam masala, sal y pimienta e incorpora el jugo de media lima.
6. Para la tadka, calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el comino y las semillas de mostaza hasta que chisporroteen, luego saltea brevemente el ajo, el jengibre y los aros de chile hasta que huelan bien.
7. Reparte el dal en dos cuencos, vierte por encima la tadka caliente y espolvorea con cilantro y granos de granada. Sirve la otra mitad de la lima en gajos al lado.