Dal rojo de lentejas con coco, hierba de limón y lima

Un dal rojo y cremoso de lentejas que combina especias indias con leche de coco, hierba de limón y lima. Va muy bien con cilantro fresco, y está listo enseguida.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g Lentejas rojas
• 400 ml Leche de coco
• 500 ml Agua
• 1 ud. Cebolla
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. Jengibre (aprox. 2 cm)
• 1 ud. Tallo de hierba de limón
• 1 ud. Chile tailandés
• 1 ud. Tomate
• 0,5 cdta. Cúrcuma molida
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Azúcar
• 2 cda. Aceite vegetal
• 1 ud. Lima
• 1 manojo Cilantro fresco
• Sal

Preparación

1. Pica finamente la cebolla y el ajo. Pela el jengibre y rállalo finamente. Retira las hojas exteriores de la hierba de limón y pica finamente la mitad inferior. Corta el chile a lo largo por la mitad y quítale las semillas si quieres que pique menos. Corta el tomate en dados pequeños.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Rehoga la cebolla, la hierba de limón y el jengibre durante unos 4 minutos, hasta que estén translúcidos.
3. Añade el ajo, el chile, la cúrcuma y el comino y sofríe 1 minuto removiendo, hasta que suelten aroma.
4. Enjuaga las lentejas con agua fría y añádelas a la olla junto con el tomate, el agua y la leche de coco. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cuece el dal a fuego bajo durante unos 15 a 20 minutos, hasta que las lentejas se deshagan y tengan una textura cremosa. Remueve de vez en cuando y, si hace falta, añade un poco más de agua.
5. Retira la hierba de limón y el chile. Sazona con azúcar, sal y el zumo de la lima.
6. Lava el cilantro, separa las hojas y pícalas en trozos gruesos. Reparte el dal en cuencos, espolvorea con el cilantro y sirve caliente.