Bol de bulgur con garbanzos y aderezo de tahini y limón
Un bol fresco de bulgur con garbanzos especiados y verduras crujientes, con un aderezo cremoso de tahini y limón. Sacia, sabe igual de bien frío que caliente y está listo en menos de 30 minutos.
De yumbelo · 1 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 70 g Bulgur
- 150 ml Agua
- 1 lata Garbanzos en conserva, escurridos
- 1 cda. Aceite de oliva
- 0,5 cdta. Pimentón dulce
- 0,5 cdta. Comino
- 0,5 ud. Pepino
- 1 ud. Tomate
- 1 cda. Tahini (pasta de sésamo)
- 1 cda. Zumo de limón
- 0,5 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Hierve el bulgur en una cazuela pequeña con el agua y una pizca de sal; después, a fuego bajo y tapado, déjalo reposar unos 10 minutos hasta que el agua se haya absorbido.
- Escurre los garbanzos y saltéalos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos, hasta que tomen un poco de color. Sazónalos con pimentón, comino, sal y pimienta.
- Corta el pepino y el tomate en cubos pequeños. Pica finamente el perejil.
- Para el aderezo, mezcla el tahini con el zumo de limón y 2 a 3 cucharadas de agua hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Ajusta de sal.
- Esponja el bulgur con un tenedor y sírvelo en un bol. Reparte encima los garbanzos, el pepino y el tomate, espolvorea el perejil y rocía el aderezo por encima.