Dal rojo de lentejas con especias tostadas frescas
Un dal cremoso de lentejas rojas que combina el dal del norte de la India con especias tostadas frescas, tomate y jengibre. Va bien con arroz o pan plano.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Lentejas rojas (masoor dal)
- 1000 ml Agua
- 1 cdta. Cúrcuma molida
- 1 cdta. Sal
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Tomates
- 20 g Jengibre
- 3 ud. Dientes de ajo
- 1 cdta. Semillas de comino
- 1 cdta. Semillas de cilantro
- 3 ud. Vainas de cardamomo verde
- 2 ud. Chiles rojos secos
- 1 cdta. Semillas de mostaza
- 3 cda. Aceite vegetal
- 1 ud. Limón (zumo)
- 1 manojo Cilantro fresco
Preparación
- Enjuaga las lentejas rojas en un colador bajo agua fría hasta que el agua quede clara.
- Tuesta el comino, las semillas de cilantro, las vainas de cardamomo y los chiles en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que desprendan aroma. Después machácalos en trozos gruesos.
- Pica finamente la cebolla, el jengibre y el ajo, o rállalos. Corta los tomates en dados.
- Lleva las lentejas a ebullición con 1 litro de agua, la cúrcuma y 1 cucharadita de sal, retira la espuma y deja cocer a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, hasta que las lentejas estén blandas. Si hace falta, añade un poco más de agua.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña, deja que las semillas de mostaza chisporroteen hasta que salten. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y fríe durante 5 minutos hasta que estén dorados.
- Incorpora los tomates y las especias tostadas y deja reducir durante 4 minutos.
- Vierte la mezcla de especias en la olla de las lentejas, remueve bien y deja cocer 5 minutos más.
- Sazona el dal con el zumo de limón y, si hace falta, con sal. Incorpora la cucharada de aceite restante.
- Espolvorea con el cilantro fresco finamente picado y sirve caliente.