Besan Chilla con chutney de coco y cilantro
Hauchdünne Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Zwiebel, Tomate und Kreuzkümmel, dazu ein frisches Kokos-Koriander-Chutney mit Limette. Das Gericht ist vegano y está en la mesa en menos de media hora.
De yumbelo · 4 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de garbanzo
- 480 ml Agua
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Tomate
- 2 ud. Chile verde
- 15 g Jengibre fresco
- 2 manojo Cilantro fresco
- 1 cdta. Semillas de comino
- 1 cdta. Cilantro molido
- 0,5 cdta. Cúrcuma
- 1 cdta. Sal
- 3 cda. Aceite vegetal
- 100 g Coco rallado fresco
- 2 cda. Jugo de lima
Preparación
- Pica finamente la cebolla, corta el tomate en trozos pequeños y despepita los chiles y pícalos finamente.
- Pela el jengibre y rállalo finamente. Pica finamente la mitad del cilantro y reserva el resto para el chutney.
- Tuesta las semillas de comino en una sartén seca a fuego medio, removiendo, durante 1 a 2 minutos, hasta que desprendan aroma, y luego machácalas un poco en el mortero.
- Para la masa, mezcla en un bol la harina de garbanzo con la cúrcuma, el cilantro molido, el comino tostado y 1/2 cucharadita de sal. Incorpora poco a poco unos 400 ml de agua, removiendo, hasta obtener una masa lisa y fluida.
- Añade a la masa la cebolla, el tomate, el chile, el jengibre y el cilantro picado, mézclalo y deja reposar 5 minutos.
- Para el chutney, tritura finamente el coco rallado con el resto del cilantro, la otra mitad del chile, el jugo de lima, 1/2 cucharadita de sal y 80 ml de agua en la batidora de vaso o con la batidora de mano. Si hace falta, agrega un poco más de agua.
- En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite. Para cada panqueque, vierte un cucharón de masa y extiéndelo finamente. Cocina a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados. Prepara el resto de los panqueques con el aceite restante.
- Sirve los panqueques calientes con el chutney.