Sartén griega de huevo, pollo y espinacas con feta
Una sartén griega de huevo y pollo con espinacas y feta, con pollo jugoso, espinacas y alubias rojas,终 con feta cremoso. Es rica en proteínas, sacia durante mucho tiempo y está lista en 25 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g Pechuga de pollo
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal y pimienta
- 200 g Espinacas frescas
- 240 g Alubias rojas de lata, escurridas
- 4 ud. Huevos
- 150 g Requesón magro
- 60 g Feta
Preparación
- Pela la cebolla y pícala finamente, y pica el ajo muy fino. Corta la pechuga de pollo en cubos de unos 2 cm.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antincolada a fuego medio. Dora los cubos de pollo por todos lados durante 5 minutos, sazónalos con sal y pimienta y retíralos.
- Rehoga la cebolla y el ajo en la grasa de la sartén durante 3 minutos, hasta que estén transparentes. Incorpora el pimentón y añade las espinacas por tandas, hasta que se hayan reducido.
- Incorpora las alubias rojas y devuelve el pollo a la sartén. Sazona todo con sal y pimienta al gusto.
- Bate los huevos con el requesón y viértelos uniformemente sobre la sartén. Tapa y deja cuajar a fuego bajo durante 6 a 8 minutos, hasta que la clara esté firme pero la yema siga blanda.
- Desmenuza el feta en trozos gruesos y repártelo por encima. Sirve la sartén directamente.