Ensalada de bulgur en tarro con garbanzos y feta
Una ensalada de bulgur colorida con garbanzos, pimiento y feta, que en el tarro se impregna bien y también resulta una buena comida al mediodía si se sirve fría. El aliño va abajo para que los ingredientes no se empapen.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 120 g Bulgur fino
- 240 ml Agua
- 1 lata Garbanzos de lata, escurridos
- 0,5 ud. Pepino
- 1 ud. Pimiento rojo
- 150 g Tomates cherry
- 80 g Feta
- 60 g Rúcula
- 1 ud. Zumo de limón
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Mostaza de Dijon
- 1 cdta. Miel
- 0,5 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Hierve el bulgur en una olla con el agua y una pizca de sal, tápalo y deja que se hinche a fuego bajo durante unos 10 minutos; después déjalo enfriar.
- Mezcla en un bol el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta hasta obtener un aliño.
- Corta el pepino y el pimiento en cubos pequeños, parte los tomates cherry por la mitad y pica finamente el perejil.
- Corta el feta en cubos y enjuaga los garbanzos y deja que escurran.
- Llena primero los tarros con el aliño y luego añade capas de garbanzos, pimiento, pepino y tomate.
- Mezcla el bulgur frío con el perejil y ponlo como siguiente capa en los tarros.
- Por último, coloca el feta y la rúcula sobre el bulgur, cierra los tarros y guárdalos en el frigorífico.
- Para comer, agita los tarros o vacíalos en un bol y mezcla bien.