Bowl de bulgur con garbanzos especiados y tahini de limón
Un bol fresco de bulgur con garbanzos especiados, verduras crujientes y tahini cremoso de limón. Se prepara en media hora y es ideal para la cena después del trabajo, también para llevar.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Bulgur (grueso)
- 400 ml Agua
- 1 lata Garbanzos en lata (escurridos)
- 1 ud. Medio pepino
- 200 g Tomates cherry
- 0,5 ud. Cebolla roja
- 100 g Feta
- 0,5 manojo Manojo de perejil
- 1 ud. Limón
- 2 cda. Tahini
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Comino (molido)
- 3 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lleva el agua a ebullición en una olla, añade el bulgur y una pizca de sal, y cuécelo a fuego bajo durante 10 minutos. Retira la olla del fuego, tápala y deja reposar 5 minutos para que se hinche.
- Escurre bien los garbanzos después de enjuagarlos. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y fríe los garbanzos con pimentón y comino durante 5 a 7 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.
- Corta el pepino en cubos, parte los tomates cherry por la mitad, pica finamente la cebolla y pica el perejil en trozos gruesos. Corta el feta en cubos.
- Para el aliño, mezcla el tahini, el zumo del limón, el diente de ajo finamente picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de agua, sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
- Esponja el bulgur con un tenedor y repártelo en dos cuencos. Coloca encima el pepino, los tomates, la cebolla, los garbanzos y el feta.
- Vierte el aliño de tahini por encima, espolvorea con el perejil y sirve enseguida.