Dal festivo de calabaza con mantequilla de comino y granada
Un dal cremoso de lentejas rojas con calabaza que, en la mesa de Acción de Gracias junto al asado y los acompañamientos, ofrece una alternativa vegetariana especiada. La mantequilla de comino y las semillas de granada al final aportan aroma y frescura.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 250 g Lentejas rojas
- 500 g Calabaza Hokkaido
- 1 ud. Cebolla
- 3 ud. Dientes de ajo
- 20 g Jengibre
- 2 ud. Tomates
- 1 cdta. Cúrcuma molida
- 0,5 cdta. Chile en polvo
- 1 cdta. Semillas de comino
- 1 cdta. Semillas de cilantro molidas
- 0,5 cdta. Cardamomo molido
- 2 cda. Aceite vegetal
- 200 ml Leche de coco
- 40 g Mantequilla
- 50 g Semillas de granada
- 1 manojo Cilantro fresco
- 1 ud. Lima
- Sal al gusto
Preparación
- Enjuaga las lentejas en un colador con agua fría hasta que el agua quede clara.
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre (o ralla el jengibre) y corta los tomates y la calabaza en cubos pequeños.
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande y sofríe la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que quede transparente.
- Agrega el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro molido y el cardamomo y tuesta todo 1 minuto removiendo.
- Añade los tomates y la calabaza, rehoga brevemente y luego incorpora las lentejas y 700 ml de agua.
- Deja que hierva, reduce el fuego y cuece sin tapa unos 20 minutos, hasta que las lentejas se deshagan y la calabaza esté tierna; si es necesario, añade un poco más de agua.
- Incorpora la leche de coco y sazona el dal con sal y el zumo de media lima.
- En una sartén pequeña derrite la mantequilla, tuesta las semillas de comino en ella durante 1 a 2 minutos, hasta que huelan bien, y vierte la mantequilla sobre el dal.
- Espolvorea el dal con cilantro fresco picado y semillas de granada y sirve de inmediato.