Tortilla española con pimiento y ajo
La tortilla española con patatas, cebolla y pimiento es una tapa clásica para compartir. Cortada en cubos pequeños, combina de maravilla con pan y una copa de vino.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g patatas de carne firme
- 1 ud. cebolla grande
- 1 ud. pimiento rojo
- 2 ud. dientes de ajo
- 6 ud. huevos (talla M)
- 120 ml aceite de oliva
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y sazónalas con sal.
- Pica la cebolla finamente, despepita el pimiento y córtalo en cubos pequeños, y pica el ajo muy fino.
- En una sartén grande, calienta unos 80 ml de aceite de oliva a fuego medio. Cocina las patatas y la cebolla durante 15 a 20 minutos a fuego suave, hasta que estén tiernas, sin que tomen color.
- Añade los cubos de pimiento y el ajo a la sartén durante los últimos 5 minutos y deja que se cocinen junto con las demás verduras. Escurre las verduras y reserva el aceite.
- Bate los huevos en un bol grande, sazónalos con pimentón, sal y pimienta, e incorpora las verduras. Deja reposar unos 10 minutos.
- Calienta el aceite restante en la sartén limpia. Vierte la mezcla de huevo y deja cuajar a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos, hasta que la base esté dorada.
- Coloca un plato grande sobre la sartén, da la vuelta a la tortilla con cuidado y cocínala por el otro lado durante 3 a 5 minutos más, hasta que el centro esté todavía ligeramente jugoso.
- Deja enfriar la tortilla, córtala en cuadraditos y sírvela tibia o a temperatura ambiente como tapa.