Gajos de patata al horno con pimiento y dip de queso fresco
Crujientes gajos de patata al horno con tiras de zanahoria y calabacín de colores, y un suave dip de queso fresco y pimentón. El dip se puede preparar con antelación; las patatas apenas requieren atención.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 800 g patatas de carne firme
- 2 ud. zanahorias
- 1 ud. calabacín
- 2 cda. aceite vegetal
- 1 cdta. pimentón dulce
- sal
- 250 g queso fresco magro
- 150 g yogur natural
- 1 ud. pimiento rojo
- 1 manojo cebollino
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja con papel de horno.
- Lava bien las patatas, sin pelarlas, y córtalas en gajos de unos 1 cm de grosor.
- En un bol grande, mezcla los gajos de patata con 1 cucharada de aceite, el pimentón y una pizca de sal, y repártelos sobre la bandeja.
- Hornea las patatas de 25 a 30 minutos hasta que estén doradas, y dales la vuelta una vez a mitad del tiempo.
- Pela o lava las zanahorias y el calabacín, según corresponda, y córtalos en tiras finas. Mézclalos con la otra cucharada de aceite y una pizca de sal.
- Pasados unos 15 minutos de horneado, añade las tiras de verduras a la bandeja con las patatas y hornea otros 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes al morder.
- Quita las semillas al pimiento y pícalo muy finamente. Corta el cebollino en trozos finos.
- En un bol, bate el queso fresco y el yogur hasta obtener una mezcla lisa, incorpora los dados de pimiento y la mitad del cebollino, y sazona con sal.
- Espolvorea los gajos de patata y verdura con el cebollino restante y sírvelos junto con el dip.