Dal festivo de calabaza con coco, jengibre y lima
Un dal cremoso de lentejas rojas y calabaza Hokkaido, realzado con coco, jengibre y lima. Con cilantro y un chile fresco se convierte en un plato festivo de otoño para la mesa de Acción de Gracias.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 150 g Lentejas rojas
- 300 g Calabaza Hokkaido
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Jengibre fresco
- 1 ud. Chile verde
- 1 cda. Aceite vegetal
- 1 cdta. Cúrcuma
- 1 cdta. Comino molido
- 400 ml Agua
- 200 ml Leche de coco
- 1 ud. Lima
- 1 manojo Cilantro fresco
- Sal
Preparación
- Enjuaga las lentejas en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Pica finamente la cebolla y el ajo, pela el jengibre y rállalo finamente, corta el chile en aros finos. Quita las semillas de la calabaza y córtala en cubos de aproximadamente 1 cm.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Rehoga la cebolla en él durante 4 a 5 minutos hasta que esté transparente, luego añade el ajo, el jengibre y la mitad del chile y tuesta todo 1 minuto más.
- Incorpora la cúrcuma y el comino y tuesta brevemente hasta que desprendan aroma. Añade las lentejas, los cubos de calabaza y el agua, deja que hierva y reduce el fuego a bajo.
- Deja cocer el dal a fuego lento sin tapa durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas se deshagan y la calabaza esté tierna. Remueve de vez en cuando y, si es necesario, añade un poco más de agua.
- Incorpora la leche de coco y caliéntala durante 3 minutos más. Sazona con sal. Exprime el zumo de la lima dentro y aplasta ligeramente el dal con una cuchara hasta obtener una consistencia cremosa.
- Pica finamente el cilantro. Sirve el dal en dos cuencos, espolvorea con cilantro y los aros de chile restantes y sirve de inmediato.