Kaddu ki Sabzi: curry de calabaza del norte de la India con semillas de mostaza para Acción de Gracias
Un curry sustancioso del norte de la India con calabaza, garbanzos, comino tostado y semillas de mostaza, acompañado de arroz basmati. Un plato contundente y vegetariano que puede servirse en la mesa como alternativa al clásico asado de Acción de Gracias.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g calabaza Hokkaido
- 2 ud. cebollas rojas
- 3 ud. dientes de ajo
- 2 cdta. jengibre fresco rallado
- 3 cda. aceite vegetal
- 1 cdta. semillas de comino
- 1 cdta. semillas de mostaza
- 1 cdta. cúrcuma molida
- 1 cdta. garam masala
- 1 cdta. semillas de cilantro molidas
- 0,5 cdta. chile en polvo
- 400 g tomates troceados
- 1 lata garbanzos escurridos
- 300 ml agua
- 1 ud. zumo de limón
- 1 manojo manojo de cilantro fresco
- 200 g arroz basmati
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos de unos 2 cm. Pica finamente las cebollas y pica el ajo finamente.
- Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Hierve en una olla con unos 400 ml de agua y una pizca de sal, luego cocínalo tapado a fuego bajo durante unos 12 minutos y deja reposar 5 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Añade el comino y las semillas de mostaza y tuéstalos hasta que las semillas huelan bien y las semillas de mostaza empiecen a saltar.
- Agrega las cebollas y dóralas hasta que estén doradas, unos 6 a 8 minutos. Añade el ajo y el jengibre y tuéstalos un minuto más.
- Incorpora la cúrcuma, el garam masala, el cilantro y el chile en polvo y tuéstalos brevemente hasta que las especias huelan bien. Añade los tomates y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Agrega los cubos de calabaza y 300 ml de agua, lleva a ebullición y cocina tapado a fuego bajo unos 15 a 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Remueve de vez en cuando.
- Mezcla los garbanzos y caliéntalos 5 minutos más. Sazona con sal, pimienta y zumo de limón.
- Pica groseramente el cilantro fresco y espárcelo sobre el curry. Sirve con el arroz basmati.