Curry de carne picada y patatas con pimiento y guisantes en olla
Un curry picante de carne picada con patatas, pimiento y guisantes en una salsa cremosa de coco y tomate, todo cocinado en una sola olla. Servir con lima y cilantro fresco.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 2 ud. Cebollas
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Trozo de jengibre fresco
- 2 cda. Aceite vegetal
- 400 g Carne picada de ternera
- 2 cda. Curry en polvo
- 2 cda. Concentrado de tomate
- 600 g Patatas harinosas
- 2 ud. Pimiento rojo
- 1 lata Lata de tomates troceados (400 g)
- 1 lata Lata de leche de coco (400 ml)
- 500 ml Caldo de verduras
- 150 g Guisantes congelados
- 1 ud. Lima
- 1 manojo Manojo de cilantro
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pela las cebollas y los ajos y pícalos finamente. Pela el jengibre y rállalo finamente. Quita las semillas del pimiento y córtalo en cubos. Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm.
- Calienta el aceite en una olla grande con tapa. Rehoga las cebollas, el ajo y el jengibre durante 3 a 4 minutos, hasta que estén transparentes.
- Añade la carne picada y dórala removiendo, hasta que quede desmenuzada y marrón. Incorpora el curry en polvo y el concentrado de tomate y tuesta durante 1 minuto, hasta que huela bien.
- Vierte los tomates troceados, la leche de coco y el caldo de verduras. Añade las patatas, deja que hierva y sazona con sal y pimienta.
- Tapa la olla y deja cocer el curry a fuego medio unos 15 minutos. Luego añade el pimiento y los guisantes y cocina 10 minutos más sin tapa, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado un poco.
- Corta la lima por la mitad. Sazona el curry con sal, pimienta y un poco de zumo de lima. Pica el cilantro y espolvoréalo por encima. Sirve con las mitades de lima.