Pollo tikka al horno con pimiento, patatas y dip de menta y yogur
Jugosos trozos de pollo con especias tikka, pimiento y patatas de bandeja, acompañados de un dip fresco de menta y yogur. El plato se puede cocinar con antelación, se conserva tres o cuatro días en la nevera y sabe igual de bien recalentado que frío.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Pechuga de pollo
- 800 g Patatas de carne firme
- 2 ud. Pimiento rojo
- 2 ud. Cebollas rojas
- 200 g Yogur natural (3,5 % de grasa)
- 300 g Yogur natural (3,5 % de grasa) para el dip
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 cdta. Jengibre molido
- 2 cdta. Garam masala
- 1 cdta. Cúrcuma
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cda. Pimentón dulce
- 2 cda. Zumo de limón
- 5 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Sal
- 1 cdta. Menta seca
- Pimienta recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja con papel de horno.
- Corta la carne de pollo en cubos de bocado y mézclala en un bol grande con 200 g de yogur natural, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, garam masala, cúrcuma, comino, pimentón, jengibre, un diente de ajo prensado y el zumo de limón; deja reposar unos 20 minutos.
- Lava las patatas y córtalas en trozos de unos 2 cm. Quita las semillas del pimiento y córtalo en trozos; divide las cebollas en gajos.
- Reparte las patatas, el pimiento y las cebollas sobre la bandeja con 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y precocínalos en el horno durante 15 minutos.
- Coloca los cubos de pollo marinados sobre las verduras, distribuye todo uniformemente y hornea otros 20 a 25 minutos, hasta que la carne esté hecha y ligeramente dorada en los bordes.
- Para el dip, mezcla el yogur restante con el segundo diente de ajo, la menta seca, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón, y refrigera.
- Saca la bandeja del horno, reparte el plato en cuatro porciones y sirve con el dip de menta y yogur.