Tikka de pollo al horno con garbanzos y coliflor
Jugosos trozos de pollo tikka al horno con yogur skyr especiado como adobo, acompañados de garbanzos, coliflor y arroz basmati. Un plato de bandeja rico en proteínas que requiere poco esfuerzo y deja buena sensación de saciedad.
De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Pechuga de pollo
- 150 g Skyr
- 1 cda. Concentrado de tomate
- 1 cdta. Garam masala
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 0,5 cdta. Cúrcuma
- 1 cdta. Jengibre fresco rallado
- 1 ud. Diente de ajo
- 0,5 ud. Zumo de limón
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- 300 g Ramilletes de coliflor
- 1 lata Garbanzos escurridos
- 1 ud. Cebolla roja
- 150 g Arroz basmati crudo
- 0,5 manojo Cilantro fresco
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior.
- Mezcla en un bol el skyr, el concentrado de tomate, el garam masala, el pimentón, la cúrcuma, el jengibre, el diente de ajo finamente picado, la mitad del zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Corta las pechugas de pollo en trozos bocado, mézclalas con el adobo y deja reposar al menos 15 minutos.
- Corta la cebolla en gajos, divide la coliflor en ramilletes y reparte ambos junto con los garbanzos escurridos sobre una bandeja de horno con papel de hornear; sala y rocía con un poco de aceite.
- Distribuye el pollo marinado sobre la bandeja entre las verduras y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la carne esté hecha y los bordes ligeramente dorados.
- Cuece el arroz basmati en agua con sal según las instrucciones del envase, escúrrelo y déjalo reposar brevemente tapado para que termine de hincharse.
- Pica finamente el cilantro, rocía el pollo con el zumo de limón restante y sirve todo con el arroz y el cilantro.