Paella de gambas con guisantes, feta y limón
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 250 g Gambas crudas, peladas
- 150 g arroz de grano largo
- 400 ml agua
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. dientes de ajo
- 150 g guisantes congelados
- 100 g queso feta
- 150 g tomates cherry
- 1 ud. limón
- 0,5 manojo eneldo
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. pimentón dulce
- sal
- pimienta
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Lava el limón con agua caliente, ralla la piel y exprime el zumo. Pica el eneldo en trozos grandes.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande con tapa. Sofríe la cebolla a fuego medio durante 3 minutos hasta que esté transparente y luego añade el ajo y dóralo brevemente.
- Añade el arroz y rehógalo 1 minuto removiendo. Sazona con pimentón, desglasa con 400 ml de agua, salpimenta y deja cocer tapado a fuego suave durante 12 minutos.
- Incorpora los guisantes y los tomates cherry partidos por la mitad y cocina 4 minutos más tapado, hasta que el arroz esté listo y el líquido se haya absorbido.
- Seca las gambas con papel de cocina, sálalas y pimiéntalas, colócalas sobre el arroz y cocina tapado durante 3 a 4 minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas.
- Desmenuza el feta en trozos grandes. Retira la sartén del fuego e incorpora el zumo y la ralladura de limón y la mitad del eneldo, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve espolvoreado con el feta y el eneldo restante.