Sopa de pescado mediterránea y nórdica con merluza, gambas y eneldo

Una sopa cremosa de pescado con merluza y gambas, refinada con tomates, nata y eneldo fresco. La combinación de una base de tomate mediterránea y eneldo nórdico la convierte en un plato principal ligero para dos.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g patatas de cocción firme
• 1 ud. cebolla
• 1 ud. diente de ajo
• 1 ud. tallo de puerro
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 lata tomates troceados
• 700 ml agua
• 1 ud. hoja de laurel
• 1 cdta. pimentón dulce
• 300 g filete de merluza
• 200 g gambas crudas peladas
• 100 ml nata
• 1 cda. zumo de limón
• 1 manojo eneldo
• sal
• pimienta

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y el ajo, corta el puerro en aros finos y lávalo bien.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Rehoga la cebolla, el ajo y el puerro durante 3 minutos a fuego medio.
3. Añade los cubos de patata, los tomates troceados, el agua, la hoja de laurel y el pimentón. Deja que hierva y cuece la sopa a fuego medio durante 12 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
4. Corta la merluza en trozos de bocado. Seca las gambas con papel de cocina. Retira la hoja de laurel de la sopa.
5. Incorpora la nata y deja que la sopa vuelva a hervir suavemente. Añade la merluza y las gambas y cuécelas durante 4 minutos a fuego lento, hasta que el pescado esté hecho y opaco.
6. Sazona con zumo de limón, sal y pimienta. Pica finamente el eneldo, incorpora la mitad y sirve la sopa espolvoreada con el eneldo restante.