Bacalao al horno con hinojo, patatas y queso fresco de limón
Bacalao jugoso del horno sobre hinojo, patatas y tomates cherry, servido con un queso fresco de limón y hierbas. El plato es rico en proteínas, saciante y sale bien entre semana sin mucho esfuerzo.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g filete de bacalao
- 400 g patatas de carne firme
- 1 ud. bulbo de hinojo
- 150 g tomates cherry
- 2 ud. dientes de ajo
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 ud. limón
- 250 g queso fresco magro
- 1 manojo eneldo
- 1 cdta. pimentón dulce
- pizca sal
- pizca pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Lava las patatas y córtalas en gajos de unos 1 cm de grosor. Limpia el hinojo, quita el corazón y corta el bulbo en gajos.
- Reparte las patatas y el hinojo en una fuente para horno con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta, y ásalos en el horno durante unos 20 minutos.
- Corta los tomates cherry por la mitad, pica finamente los dientes de ajo y pica finamente el eneldo.
- Sala y pimienta los filetes de bacalao y úntalos con el aceite de oliva restante. Saca la fuente del horno, añade los tomates y el ajo, y coloca los filetes de pescado encima.
- Vuelve a meter la fuente en el horno y cocina todo durante 12 a 15 minutos más, hasta que el pescado se desmenuce ligeramente.
- Para el queso, exprime el limón y mezcla el zumo con la ralladura de media piel de limón, la mitad del eneldo, sal y pimienta en el queso fresco magro.
- Sirve la verdura y el pescado en dos platos, espolvorea con el eneldo restante y acompaña con el queso fresco de limón y hierbas.