Sartén de arroz con brócoli, garbanzos y ajo con yogur
Un arroz salteado económico con brócoli, garbanzos y zanahorias, rematado con un yogur cremoso al ajo. Un plato saciante hecho con ingredientes básicos y asequibles, que está listo en una sola sartén en menos de 40 minutos.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz de grano largo
- 1 lata Garbanzos (peso escurrido de unos 250 g)
- 500 g Brócoli
- 2 ud. Zanahorias
- 1 ud. Cebolla
- 3 ud. Dientes de ajo
- 3 cda. Aceite de oliva
- 2 cda. Concentrado de tomate
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 700 ml Agua
- 250 g Yogur natural
- 1 ud. Limón (zumo y ralladura)
- Sal
- Pimienta
- manojo Perejil picado
Preparación
- Pela la cebolla y córtala en dados finos, pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas, divide el brócoli en ramitos pequeños. Enjuaga los garbanzos en un colador y deja que escurran.
- Pica finamente dos dientes de ajo. Mezcla el yogur con la ralladura de medio limón, una pizca de sal y la mitad del ajo, y refrigera.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y alta o en una olla con tapa. Sofríe la cebolla y las zanahorias durante 5 minutos, hasta que tomen un poco de color.
- Pica finamente el tercer diente de ajo, añádelo junto con el concentrado de tomate, el comino y el pimentón, y tuesta durante 1 minuto.
- Añade el arroz y tuéstalo brevemente removiendo, luego desglasa con el agua, salpimienta y deja hervir. Reduce el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
- Coloca el brócoli y los garbanzos sobre el arroz, vuelve a tapar y cuece otros 10 a 12 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
- Sazona con el zumo de limón, sal y pimienta. Incorpora el perejil y retira la sartén del fuego.
- Sirve el arroz en platos y acompáñalo con el yogur al ajo.