Paquetitos de pollo a la parrilla con pimiento, calabacín y feta
Jugosa pechuga de pollo y verduras de colores se cocinan juntas en papel de aluminio sobre la parrilla y adquieren aroma de ajo, orégano y limón. Con queso feta y perejil fresco, los paquetitos se abren directamente en la mesa.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Pechuga de pollo en filete
- 2 ud. Calabacín
- 2 ud. Pimiento rojo
- 250 g Champiñones
- 1 ud. Cebolla roja
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Orégano seco
- Sal
- Pimienta
- 50 g Mantequilla
- 1 ud. Limón
- 100 g Queso feta
- 1 manojo Perejil de hoja lisa
Preparación
- Precalienta la parrilla a fuego medio, a unos 180 o 200 grados, y prepara cuatro trozos grandes de papel de aluminio.
- Corta el filete de pechuga de pollo en cubos de unos 3 cm y sazónalo con sal, pimienta, pimentón y orégano.
- Lava el calabacín y el pimiento y córtalos en trozos gruesos. Limpia los champiñones y córtalos por la mitad. Corta la cebolla en gajos y pica finamente el ajo.
- Mezcla las verduras con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta y repártelas junto con los cubos de pollo sobre los cuatro trozos de papel de aluminio.
- Coloca una cucharada de mantequilla en copos sobre cada paquetito y pon encima rodajas de limón.
- Cierra el papel formando paquetitos herméticos para que nada se escape y cocínalos en la parrilla unos 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
- Desmenuza el feta y pica finamente el perejil.
- Retira los paquetitos de la parrilla, deja reposar brevemente, espolvoréalos con feta y perejil y sírvelos calientes.