Aloo Gobi con comino recién tostado
Aloo Gobi es un curry seco de verduras del norte de la India, hecho con patatas y coliflor, sazonado con comino tostado recién hecho, jengibre y cúrcuma. Acompaña bien un dal o chapati, y como plato principal vegano con arroz sacia por completo.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 800 g coliflor, en ramilletes
- 500 g patatas de carne firme
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. dientes de ajo
- 10 g jengibre fresco
- 2 ud. tomates
- 1 cdta. semillas de comino
- 1 cdta. cúrcuma molida
- 1 cdta. cilantro molido
- 1 cdta. chile en polvo
- 3 cda. aceite vegetal
- 1 cdta. sal
- 100 ml agua
- 1 cda. zumo de limón
- 1 manojo cilantro fresco
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Divide la coliflor en ramilletes de bocado y pica finamente el tallo. Pica la cebolla en dados, pica finamente el ajo y el jengibre, y corta los tomates en dados.
- Tuesta las semillas de comino en una sartén seca a fuego medio durante unos 1 minuto, hasta que desprendan aroma. Retíralas de la sartén y machácalas en trozos gruesos.
- Calienta el aceite en una olla grande o en una sartén ancha. Dora la cebolla a fuego medio durante 5 minutos. Añade el ajo y el jengibre y saltea 1 minuto más.
- Incorpora los tomates, la cúrcuma, el cilantro molido, el chile en polvo y el comino tostado, y tuesta 2 minutos más, hasta que los tomates se ablanden.
- Agrega los cubos de patata y la coliflor, mezcla bien con las especias y vierte 100 ml de agua. Añade la sal, tapa la olla y cocina a fuego bajo o medio durante 15 a 20 minutos, hasta que la patata y la coliflor estén tiernas. Remueve de vez en cuando y, si hace falta, añade un chorro de agua.
- Retira la tapa, incorpora el zumo de limón y deja que las verduras se reduzcan sin tapar a fuego alto durante 2 minutos más. Pica groseramente el cilantro fresco, mézclalo y sirve caliente.