Gigantes al horno con tomate, hinojo y feta
Gigantes griegos al horno en salsa de tomate especiada, con hinojo, eneldo y queso feta desmenuzado. Un plato económico y saciante que requiere poco esfuerzo.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 2 lata latas de judías blancas gigantes, escurridas
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. dientes de ajo
- 1 ud. bulbo de hinojo
- 1 lata lata de tomate triturado (400 g)
- 1 cda. concentrado de tomate
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. orégano seco
- 2 cda. aceite de oliva
- 250 ml agua
- 200 g queso feta
- 1 manojo manojo de eneldo
- 1 ud. limón (zumo y ralladura)
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Pica la cebolla en dados finos, pica finamente el ajo y limpia el hinojo, córtalo por la mitad y corta en gajos finos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno o en una cazuela, y rehoga la cebolla, el hinojo y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.
- Incorpora el concentrado de tomate y tuéstalo brevemente; luego añade el pimentón y el orégano.
- Vierte el tomate triturado y el agua, sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Incorpora las judías escurridas, mezcla todo y mételo en el horno. Hornea unos 25 minutos, hasta que la salsa espese y el hinojo esté tierno.
- Desmenuza el feta en trozos gruesos, mezcla la mitad con las judías y espolvorea el resto por encima.
- Pica finamente el eneldo. Sazona el plato con ralladura y un poco de zumo de limón, espolvorea con eneldo y sirve caliente.