Curry cremoso de pollo con zanahorias y puerro
Un curry cremoso de pollo con zanahorias y puerro, que está listo en unos 25 minutos en una sola sartén. Combina con arroz basmati sencillo, que se cocina en paralelo.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Pechuga de pollo
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Zanahorias
- 1 ud. Tallo de puerro
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cdta. Jengibre fresco rallado
- 2 cdta. Curry en polvo
- 1 cda. Aceite vegetal
- 1 lata Leche de coco
- 150 ml Agua
- 150 g Arroz basmati
- 1 ud. Lima
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete en una olla con un poco de sal; después escúrrelo y mantenlo caliente.
- Corta la pechuga de pollo en dados del tamaño de un bocado. Pica finamente la cebolla y el ajo, corta las zanahorias en rodajas y el puerro en aros.
- Calienta el aceite en una sartén grande y dora el pollo por todos los lados durante unos 4 minutos. Sácalo y redúcelo a un lado.
- Rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre en la grasa de la sartén durante 2 minutos, hasta que estén transparentes. Tuesta brevemente el curry en polvo hasta que huela.
- Añade las zanahorias y el puerro y saltéalos 3 minutos. Vierte la leche de coco y el agua, deja que hierva y cocina a fuego lento durante 8 minutos, hasta que las verduras estén casi listas.
- Devuelve el pollo a la sartén y cocínalo 5 minutos más en el curry, hasta que esté bien hecho. Sazona con sal y pimienta.
- Corta la lima por la mitad y perfuma el curry con un poco de su jugo. Sirve con el arroz.