Buñuelos de calabacín y feta con dip de menta y yogur
Crujientes buñuelos de calabacín con feta sazonado y eneldo fresco, acompañados de un dip frío de menta y yogur. Los aperitivos se pueden preparar con antelación y se comen sin cubiertos.
De yumbelo · 8 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 500 g Calabacín
- 1 cdta. Sal
- 200 g Feta
- 2 ud. Huevos
- 100 g Harina de trigo
- 1 cdta. Levadura en polvo
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 manojo Eneldo
- 1 pizca Pimienta
- 4 cda. Aceite vegetal
- 200 g Yogur natural
- 1 manojo Menta
- 1 ud. Limón
Preparación
- Rallar finamente el calabacín, mezclarlo con una cucharadita de sal y dejarlo reposar 10 minutos.
- Exprimir bien el calabacín con un paño limpio o con las manos para que suelte la mayor cantidad posible de líquido.
- Desmenuzar el feta, batir los huevos y mezclar ambos con el calabacín, la harina, la levadura en polvo, el diente de ajo finamente picado, el eneldo picado y una pizca de pimienta hasta obtener una masa espesa.
- Para el dip, mezclar el yogur con el zumo de medio limón, la menta finamente picada y una pizca de sal, y refrigerar.
- Calentar el aceite en una sartén grande y echar una cucharada sopera colmada de masa por cada buñuelo; aplastarlos ligeramente.
- Dorar los buñuelos a fuego medio unos 2 o 3 minutos por lado hasta que estén dorados, escurrirlos sobre papel de cocina y mantenerlos calientes por tandas.
- Servir los buñuelos con el dip de menta y yogur y, si se desea, rociar con unas gotas de zumo de limón.