Berenjenas asadas con yogur y ajo
Un dip cremoso de berenjenas asadas a la parrilla, realzado con yogur, ajo y limón. Combina con verduras a la parrilla, carne, pescado o simplemente con pan de pita.
De yumbelo · 4 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 2 ud. Berenjenas
- 250 g Yogur (3,5 %)
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 ud. Limón (zumo)
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón ahumado
- 1 manojo Perejil de hoja plana
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
Preparación
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Lava las berenjenas, pártelas por la mitad y unta las superficies cortadas con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Asa las berenjenas en la parrilla con la superficie cortada hacia abajo durante unos 10 minutos, hasta que la piel se ennegrezca y la pulpa esté tierna. Luego dales la vuelta y cocina otros 5 minutos.
- Retira las berenjenas de la parrilla, deja que se enfríen un poco, saca la pulpa con una cuchara y pícala en trozos gruesos.
- Ralla finamente el ajo. Mezcla el yogur, el ajo, el zumo de limón, el comino y el pimentón ahumado con la pulpa de berenjena y sazona con sal y pimienta.
- Lava el perejil, sacúdelo bien para secarlo y pícalo finamente. Rocía el dip con el resto del aceite de oliva y espolvorea el perejil por encima.
- Sirve el dip frío o a temperatura ambiente con verduras, carne o pescado a la parrilla.