Paella otoñal con pollo, calabaza y chorizo
Una paella otoñal de sartén con pollo, calabaza hokkaido, champiñones y chorizo, que puedes preparar con antelación el día anterior y terminar en pocos minutos delante de los invitados.
De yumbelo · 6 raciones · 90 minutos
Ingredientes
- 600 g Pechuga de pollo
- 150 g Chorizo
- 400 g Calabaza hokkaido
- 250 g Champiñones
- 2 ud. Pimiento rojo
- 2 ud. Cebollas
- 3 ud. Dientes de ajo
- 400 g Arroz redondo (arroz para paella)
- 1 lata Tomates triturados
- 1 pizca Hebras de azafrán
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 l Caldo de verduras
- 150 g Guisantes congelados
- 1 ud. Limón
- 1 manojo Perejil
- 3 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pela la calabaza, retira las semillas y corta en dados de unos 2 cm. Quita las semillas del pimiento y córtalo en tiras; pica finamente las cebollas y el ajo.
- Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado, salpimienta. Corta el chorizo en rodajas finas y divide los champiñones en cuartos.
- Remoja las hebras de azafrán en 3 cucharadas soperas de agua caliente tomada del caldo. Calienta el caldo en una olla y mantenlo caliente.
- En una sartén grande y ancha o en una paellera, calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y dora el chorizo hasta que esté crujiente; luego retíralo.
- En la grasa que queda, dora los trozos de pollo por todos los lados hasta que estén dorados; retíralos y resérvalos.
- En la grasa de la fritura, saltea la cebolla, el pimiento y la calabaza durante 5 minutos; luego añade los champiñones y el ajo y sigue friendo otros 3 minutos.
- Incorpora el pimentón, tuesta brevemente el arroz y luego añade los tomates y el azafrán con su agua de remojo.
- Vierte el caldo caliente, deja que hierva y cuece a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
- Vuelve a colocar el pollo y el chorizo, espolvorea los guisantes por encima y cocina sin remover durante 10 a 12 minutos a fuego bajo, hasta que el arroz esté hecho.
- Retira la sartén del fuego y deja reposar 5 minutos tapada. Pica finamente el perejil, mézclalo con la ralladura de limón y espolvorea la paella con ello.
- Para servir, acompaña con gajos de limón y sirve la paella directamente desde la sartén.