Pastel de carne de calabaza con ensalada de manzana y col
Un jugoso pastel de carne con calabaza Hokkaido rallada, que queda sabroso y esponjoso por dentro. Se acompaña con una ensalada fresca de manzana y col con comino, que aligera la cocina de otoño.
De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 500 g Carne picada mixta
- 400 g Calabaza Hokkaido, limpia
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 60 g Pan rallado
- 100 ml Leche
- 1 ud. Huevo
- 1 cdta. Mejorana seca
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta recién molida
- 2 cda. Aceite vegetal
- 300 g Repollo blanco
- 1 ud. Manzana
- 2 cda. Vinagre de manzana
- 1 cdta. Comino en grano
- 1 cdta. Azúcar
- 1 manojo Cebollino
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y engrasa ligeramente un molde pequeño para horno o un molde rectangular.
- Lava la calabaza, pélala, quítale las semillas y rállala finamente. Corta la cebolla y el ajo en cubos muy pequeños.
- Deja que el pan rallado se empape con la leche en un bol grande durante unos 5 minutos.
- Añade la carne picada, la calabaza, la cebolla, el ajo, el huevo, la mejorana y el pimentón a la mezcla de pan, sazona con sal y pimienta y amasa todo bien hasta obtener una masa homogénea.
- Pasa la masa al molde, alísala y hornea unos 50 minutos, hasta que el asado esté cocido por completo y el termómetro para carne marque 70 °C.
- Para la ensalada, corta el repollo blanco en tiras muy finas con mandolina, quítale el corazón a la manzana y córtala en tiras finas. Mezcla ambos en un bol con el vinagre, 2 cucharadas de aceite, azúcar, comino, sal y pimienta y deja reposar unos 10 minutos.
- Corta el cebollino finamente. Deja reposar el pastel de carne 10 minutos, córtalo en rodajas, sírvelo con la ensalada de col y espolvorea con cebollino.