Pozole de abóbora de outono com feijão e milho
Um guisado caloroso de abóbora Hokkaido, feijão-roxinho e milho, temperado com cominho, paprica e lima. Servir com creme azedo e coentro fresco, perfeito para uma noite de outono fresca.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 1 colher (chá) Chili em pó
- 1 l Caldo de legumes
- 2 lata Feijão-roxinho
- 1 lata Grãos de milho
- 2 un. Limas
- 150 g Creme azedo
- 1 molho Coentro
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm; pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o azeite numa panela grande e deixe a cebola e o alho alourarem ligeiramente durante 3 a 4 minutos, até ficarem translúcidos.
- Junte o cominho, a paprica e o chili em pó e deixe torrar brevemente, até libertarem aroma.
- Adicione os cubos de abóbora, deixe refogar brevemente, desglace com o caldo de legumes e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar macia.
- Escorra o feijão-roxinho e o milho, enxágue-os e coloque-os na panela; aqueça durante mais 5 minutos.
- Triture uma parte da abóbora com uma vara de mão para engrossar ligeiramente o guisado; deve ficar cremoso, mas ainda com pedaços.
- Corte as limas ao meio, esprema o sumo e misture; tempere com sal e pimenta.
- Lave o coentro, retire as folhas e pique-as grosseiramente. Sirva o guisado em taças, guarnecido com creme azedo e coentro, acompanhado de meia lima.