Quesadillas de cogumelos, poblano e queijo Chihuahua
Knusprige Weizentortillas mit würzigen Champignons, Poblano-Paprika, Mais und geschmolzenem Käse, dazu eine frische Limetten-Crema. Ein schnelles vegetarisches Hauptgericht, das nach tex-mex-Küche schmeckt.
De yumbelo · 4 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 8 un. Tortillas de trigo (cerca de 18 cm)
- 250 g Cogumelos
- 2 un. Pimentos poblano
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 lata Milho (peso escorrido cerca de 150 g)
- 200 g Queijo Chihuahua ou Gouda, ralado
- 150 g Creme azedo
- 1 un. Lima
- 1 molho Coentros frescos
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Paprica fumada em pó
- 0,5 colher (chá) Flocos de pimenta
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Preparação
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas. Corte os pimentos poblano ao meio, retire as sementes e corte em tiras finas. Pique a cebola em cubos e o alho finamente.
- Escorra bem o milho. Corte a lima ao meio e esprema uma metade. Pique os coentros grosseiramente.
- Aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio. Salteie a cebola e o poblano durante cerca de 4 minutos, até ficarem macios. Junte os cogumelos, o alho, o cominho, a paprica e os flocos de pimenta e deixe fritar mais 5 minutos, até os cogumelos libertarem o líquido e ficarem dourados. Tempere com sal e pimenta, misture o milho e retire a mistura da frigideira.
- Misture o creme azedo com o sumo de meia lima, um pouco de sal e metade dos coentros. Leve o creme ao frio.
- Coloque uma tortilha na frigideira limpa. Polvilhe metade com queijo, cubra com um quarto da mistura de legumes e depois polvilhe mais um pouco de queijo. Dobre a outra metade da tortilha por cima ou coloque outra tortilha por cima.
- Deixe a quesadilla em lume médio durante cerca de 2 a 3 minutos, até a base ficar dourada e crocante. Vire com cuidado e frite mais 2 a 3 minutos, até o queijo derreter. Retire, deixe descansar um pouco e corte em triângulos. Proceda da mesma forma com as restantes quesadillas.
- Sirva as quesadillas quentes com o creme de lima e o restante coentro. Coloque a fatia de lima restante como decoração.