Tostadas de feijão ao chipotle com salsa de laranja
Tostadas de milho crocantes com puré de feijão-pinto picante ao chipotle, salsa fresca de laranja e lima e abacate cremoso. Uma mistura invernal de citrinos e cominho que fica pronta em 30 minutos.
De yumbelo · 4 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 2 lata feijão-pinto escorrido
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (chá) chipotle em pó
- 1 colher (chá) cominho moído
- 1 colher (chá) colorau fumado
- 150 ml água
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada pimenta
- 8 un. tostadas de milho
- 2 un. laranjas
- 1 un. lima
- 1 un. cebola roxa
- 1 un. jalapeño
- 1 molho coentros
- 2 un. abacates
- 200 g creme azedo
- 100 g queijo cheddar ralado
Preparação
- Corte a cebola e os dentes de alho em cubos pequenos. Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de óleo vegetal e refogue a cebola e o alho em lume médio durante 4 minutos, até ficarem translúcidos.
- Misture o chipotle em pó, o cominho e o colorau fumado e deixe torrar durante 30 segundos, até libertarem aroma.
- Junte o feijão-pinto escorrido, deglace com a água e esmague grosseiramente com um pilão de batatas ou uma varinha mágica. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 8 minutos, até o puré engrossar.
- Para a salsa, descasque as laranjas, retire os gomos e corte-os em cubos pequenos. Pique finamente a cebola roxa e o jalapeño e corte os coentros grosseiramente.
- Misture tudo numa tigela com o sumo da lima, uma pitada de sal e o restante óleo vegetal.
- Corte os abacates ao meio, retire o caroço, separe a polpa da casca e corte em fatias.
- Aqueça as tostadas de milho no forno seguindo as instruções da embalagem para ficarem estaladiças, ou tosте-as numa frigideira seca dos dois lados até ficarem douradas.
- Barre duas tostadas por pessoa com o puré de feijão quente, cubra com fatias de abacate, salsa de laranja, creme azedo e cheddar e sirva imediatamente.