Pimentões poblano recheados com abóbora, feijão e milho
Pimentões poblano recheados com abóbora hokkaido, feijão preto e milho, gratinados com queijo cheddar e temperados com lima e coentros frescos. As notas outonais da abóbora encontram o picante defumado da pimenta.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 4 un. Pimentões poblano
- 500 g Abóbora hokkaido
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 lata Feijão preto, escorrido
- 150 g Grãos de milho
- 1 lata Tomates picados em lata
- 1 colher (chá) Paprica defumada em pó
- 1 colher (chá) Cominho moído
- 0,5 colher (chá) Pó de chipotle
- 150 g Queijo cheddar ralado
- 150 g Creme azedo
- 1 un. Lima
- 1 molho Coentro fresco
- Sal
- Pimenta-do-reino
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Asse os pimentões poblano diretamente na chama do fogão a gás ou debaixo do grelhador, até a pele ficar preta e com bolhas. Coloque-os numa tigela, tape e deixe descansar durante 10 minutos.
- Retire a pele, corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes e as membranas. Coloque-os num refratário próprio para forno.
- Corte a abóbora em cubos pequenos, descasque e pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola e a abóbora durante cerca de 8 minutos, até a abóbora ficar macia. Junte o alho e deixe fritar mais um minuto.
- Tempere com a paprica, o cominho e o pó de chipotle. Junte o feijão, o milho e os tomates picados e deixe cozinhar em lume brando, sem tampa, durante 10 minutos, até a mistura engrossar. Tempere bem com sal e pimenta.
- Distribua o recheio pelos pimentões, cubra com o queijo cheddar ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até o queijo ficar dourado.
- Esprema a lima, pique grosseiramente o coentro e sirva os poblanos com creme azedo, sumo de lima e coentro.